Composición Varietal;
93% Chardonnay - 7% Sauvignon Blanc
Datos Tecnicos:
Alcohol: 13,5%
Azucar: 1,87 g/l
Acidez Total: 6,17 g/l
Cosecha:
Manual en caja de 16 kg.
Elaboración:
- Selección de racimos y despalillado
- Maceración prefermentativa en frio con agregado de hielo seco en prensa neumática
- Prensado y trasiego en tanques de acero inoxidable
- Previo al inicio de fermentación se mantiene a temperaturas bajas (inferiores a 7° C) para fomentar la extracción de precursores aromáticos.
- Se eleva la temperatura y fermenta con levaduras seleccionadas a menos de 17° C durante 12 a 15 días.
- No realiza fermentación maloláctica
- Armado de corte
- Clarificación, estabilizado y leve filtrado previo embotellado
Enologa:
Jimena Lopez
Nota de Cata:
Color: Amarillo con notas verdosas, límpido y brillante
Nariz: Notas a frutas blancas, tropicales que se complementan con notas pomelo y hierbas.
Boca: Entrada amable, cuerpo medio y final sumamente refrescante dada la elevada pero integrada acidez y el retrogusto a hierbs (ruda) propio del Sauvignon Blanc.
